Foodtech-startup rejser stor millioninvestering til at udvikle mere planteost

I fremtiden skal vi spise mindre kød og mere plantebaseret.

I hvert fald, hvis det står til det danske foodtech-startup FÆRM, som er lykkedes med at udvikle plantebaserede oste vha. tradtionelle ostefremstillingsmetoder. Nu har virksomheden rejst en investering på 1,3 millioner euro til at fortsætte vækstrejsen.

Læs også: Corporates og startups kan blive sjælevenner i den grønne omstilling

Kapitalindsprøjtningen kommer fra BioInnovation Institute, den dansk forskningsfond, inkubator og accelerator, hvor FÆRM senest er blevet optaget som en del af deres Venture House-program.

“Takket være vores fantastiske team og de fremsynede tænkere på BioInnovation Institute’s Venture House-program går tingene på FÆRM hurtigere end nogensinde før. Gør dig klar til flere lækre, næringsrige og prisvenlige mælkefri ostemuligheder,” skriver virksomheden i et Linkedin-opslag.

Den næste generation af planteost

FÆRM er en af pionererne inden for området og har sat sig for at producere, hvad de selv kalder ‘den generation af plantebaserede oste’.

En af startuppets helt store bedrifter har været koagulere sojamælk til ostemasse ved hjælp af fermentering og modning, som ellers har været notorisk svært i rejsen mod at udvikle flere plantebaserede alternativer.

“Som startup kan vi arbejde virkelig, virkelig hurtigt. I de første to måneder kørte vi 80 forsøg om dagen. Vi vidste ikke præcis, hvor vi ville hen, så vi prøvede en masse forskellige proteinisolater med enzymer af og ledte efter valle og ostekorn,” har CEOCEO betyder Chief Executive Officer og er den øverste leder i en virksomhed, ansvarlig for den overordnede strategi og ledelse. CEO’en rapporterer normalt ti... More og stifter af FÆRM, Andrea Donau, tidligere fortalt os på TechSavvy.media.